L-glútamínsýra (CAS# 56-86-0)
| Hættutákn | Xi - Ertandi |
| Áhættukóðar | 36/37/38 - Ertir augu, öndunarfæri og húð. |
| Öryggislýsing | S24/25 – Forðist snertingu við húð og augu. S36 – Notið viðeigandi hlífðarfatnað. S26 - Komist í snertingu við augu skal skola strax með miklu vatni og leita læknis. |
| WGK Þýskalandi | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA BRAND F Kóðar | 10 |
| TSCA | Já |
| HS kóða | 29224200 |
| Eiturhrif | LD50 til inntöku hjá kanínum: > 30000 mg/kg |
Inngangur
Glútamínsýra er mjög mikilvæg amínósýra sem hefur eftirfarandi eiginleika:
Efnafræðilegir eiginleikar: Glútamínsýra er hvítt kristallað duft sem er auðveldlega leysanlegt í vatni. Það hefur tvo virka hópa, annar er karboxýlhópur (COOH) og hinn er amínhópur (NH2), sem getur tekið þátt í ýmsum efnahvörfum sem sýra og basi.
Lífeðlisfræðilegir eiginleikar: Glútamat hefur margvíslega mikilvæga virkni í lífverum. Það er ein af grunnbyggingarefnum sem mynda prótein og tekur þátt í stjórnun efnaskipta og orkuframleiðslu í líkamanum. Glútamat er einnig mikilvægur hluti taugaboðefna sem geta haft áhrif á taugaboðferlið í heilanum.
Aðferð: Glútamínsýra er hægt að fá með efnasmíði eða vinna úr náttúrulegum aðilum. Aðferðir við efnafræðilega myndun fela venjulega í sér grunn lífræn myndun viðbrögð, svo sem þéttingarhvörf amínósýra. Náttúrulegar uppsprettur eru aftur á móti aðallega framleiddar með gerjun með örverum (td E. coli), sem síðan eru unnar út og hreinsaðar til að fá glútamínsýru með meiri hreinleika.
Öryggisupplýsingar: Glútamínsýra er almennt talin örugg og ekki eitruð og mannslíkaminn getur umbrotið eðlilega. Þegar glútamat er notað er nauðsynlegt að fylgja meginreglunni um hófsemi og varast óhóflega neyslu. Að auki, fyrir sérstaka hópa (svo sem ungbörn, barnshafandi konur eða fólk með sérstaka sjúkdóma), ætti að nota það undir leiðsögn læknis.
